理工系専門書を出版している(株)エヌ・ティー・エスより依頼があり、国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構／関西大学／(公社)氷温協会が共同執筆した「食品の冷凍・解凍技術と商品開発」が3月24日(金)に発刊されました。
　こちらの書籍では、食品の鮮度とおいしさを保つための冷凍・解凍技術が詳解されており、その中で“氷点下の未凍結貯蔵を用いた食肉のための可食期間延長技術”と題して、11ページにわたって食肉の氷温貯蔵について紹介しています。
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