週刊食肉通信の元日特集号に、令和元年11月14日に開催された第35回氷温研究全国大会の記事が掲載されました。
付加価値を高める技術として氷温技術導入への取り組みが食肉業界で増加していることなどが詳細に掘り下げられており、具体例や熟成データなども紹介されています。元日特集第2部の4面に全面掲載されています。