6月23日に中村学園大学にて（福岡県福岡市）開催された、『一般社団法人日本食品保蔵科学会 第68回大会（福岡大会）』にて、関西大学、日立グローバルライフソリューションズ（株）、（株）氷温研究所の共同研究成果が発表されました。真空氷温ルームは冷蔵室に比べて、菌の増殖が60％抑制されるとともに、遊離アミノ酸およびペプチド量が増大し、有意にうま味が強く感じられることが、関西大学の細見准教授によって発表されました。