この度、国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構　九州沖縄農業研究センターと氷温研究所が共同研究した論文「熟成処理の違いがホルスタイン種去勢雄牛モモ肉の肉質に及ぼす影響」が日本暖地畜産学会報の最新号に掲載されました。論文はこちら